Mineiro conquista prêmio de melhor padeiro do Brasil e garante vaga em campeonato mundial
26/07/2026
(Foto: Reprodução) Mineiro conquista prêmio de melhor padeiro do Brasil e garante vaga em campeonato mundial
O chef padeiro Wallyson Carvalho, natural de Carvalhópolis, no Sul de Minas, foi eleito o Melhor Padeiro do Brasil durante a Feira Internacional de Panificação, Confeitaria e Food Service (FIPAN), considerada a maior feira de panificação e confeitaria da América Latina e uma das mais importantes do mundo.
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Além do título de campeão da competição, o chef conquistou os prêmios de Melhor Croissant do Brasil e Melhor Pão Nutricional do Brasil, consolidando-se como o grande destaque da principal disputa técnica da panificação brasileira, cujo resultado foi divulgado na última sexta-feira (24).
Mineiro conquista prêmio de melhor padeiro do Brasil e garante vaga em campeonato mundial
Emerson Carvalho
Wallyson viveu em Carvalhópolis até o início da vida adulta e só começou a trajetória na panificação após se mudar para Campinas (SP), em 2015. Na cidade, ingressou na faculdade de Gastronomia e passou a se dedicar à área. Atualmente, atua como chef padeiro em uma confeitaria com unidades em Campinas e Holambra (SP).
"Esta conquista é, para mim e para minha família, a realização de um sonho e o reconhecimento de uma profissão que eu tanto amo. Estou trabalhando para isso há muito tempo. Já participei uma vez, em 2022, e fiquei em terceiro lugar. Dessa vez, tive a felicidade de conquistar o primeiro", afirmou Wallyson em entrevista ao g1.
Como funciona a disputa
Competição conta com um rigoroso processo seletivo
Emerson Carvalho
A competição reúne profissionais de todo o país e conta com um rigoroso processo seletivo, com etapas eliminatórias e avaliações técnicas.
Na fase final, realizada na tradicional Arena do Pão, os participantes são avaliados em critérios como fermentação, modelagem, cocção, criatividade, organização, apresentação, sabor e inovação. Nesta edição, Wallyson representou o estado de São Paulo.
Com o título, Wallyson conquistou o Troféu Trigo de Ouro e garantiu vaga para representar o Brasil no Mondial du Pain, o Campeonato Mundial de Panificação, que será disputado em Nantes, na França, durante a Serbotel, uma das maiores feiras internacionais do setor.
Até a competição, que acontece em outubro de 2027, o chef pretende intensificar os treinamentos para enfrentar alguns dos melhores padeiros do mundo.
"Minhas expectativas são as melhores possíveis. Quero treinar bastante e me desenvolver para enfrentar os melhores padeiros do mundo e conseguir uma boa colocação entre os cinco melhores, para elevar ainda mais o nível da panificação brasileira. Também quero desfrutar desse momento único na vida e trazer muitas coisas boas para minha família", conta o padeiro.
Mineiro conquista prêmio de melhor padeiro do Brasil e garante vaga em campeonato mundial
Emerson Carvalho
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